Ja! Der Mitarbeiter muss mindestens das Level des Geschäftes haben! In deinem Fall kann der „überqualifizierte“ Level 3 Mitarbeiter das Level 0 Geschäft Auf und Abbauen. Zum Betreiben reicht auch ein Level 0 Mitarbeiter
Warum kaufst du dir denn kein Level 3 Geschäft, wenn der Mitarbeiter schon Level 3 hat?