Hi,
wenn ein Platz nicht von einem Regionalverband erstellt wurde, habe ich das Balancing für die Veranstaltung festgelegt. Was du meinst ist das Besucheraufkommen, das am Wochenende entsprechend höher ist. Bei den Verbandsplätzen wird der Unterschied zwischen unter der Woche und dem Wochenende vom System berechnet. Das läuft hauptsächlich über die Beliebtheitswerte und die Kapazität der Geschäfte.
Zu deinen Beispielen aus Frankreich: Bei einer Veranstaltung, die mehrere Wochen geht, sind die Wochenenden meist deutlich besser. Dafür ist die Spielzeit eben lange - es gibt über einen langen Zeitraum kontinuierlich Einnahmen und XP. Eine Abwägungssache also 
Wie gut eine Veranstaltung ist, ist vorab eigentlich nicht unbedingt zu erkennen (auch nicht am Preis). Dass die Plätze so unterschiedlich ausfallen können, ist gewollt und auch von der Community gewünscht.
Sollte die selbe Veranstaltung aber im nächsten Jahr erneut stattfinden (und nicht über einen Verband geplant sein), kannst du dich auf deine Erfahrung verlassen: Die Balancing Werte bleiben i.d.R. nämlich gleich.