Hallo NLPF,
willkommen im Game.
Der "Weiterbilden-Botton" bezieht sich nur auf die Erfahrungsstufen Deiner Mitarbeiter, nicht jedoch auf die Fertigkeiten.
Geschäfte mit höheren Leveln benötigen zum Auf- und Abbauen entsprechend gelveltes Personal.
Aktuell bekommst du Personal mit Spezialfähigkeiten nur über den Job-Markt. Der Wunsch nach einem entsprechendem Feature ist Oktandor, dem Entwickler, bekannt und wird geplant, oder ist schon in Arbeit ähh, also villeicht, unter Umständen, ich hoffe ..... 
Ach ja, es kann unter Umständen etwas dauern bis sich dort z.B. ein Techniker vorstellt. Immer wieder Leute ablehnen bis einer auftaucht hilft dabei.
Dir noch viel Spaß beim Spielen!