Update zu dieser Sache:
Ich kann nun bestätigen, dass es einen Bug gibt. Bisher ist er nicht sofort aufgefallen, da die Einnahmenberechnung selbst nicht betroffen ist. Ich habe hier sehr viel Zeit investiert um das noch einmal sicherzustellen.
Der Fehler liegt stattdessen bei der Aktualisierung der Kasse - je nach Besuchsintervall passiert das zu selten.
In anderen Worten: Die Besucher sind da und möchten bezahlen, manche finden aber den Weg zur Kasse nicht
Betroffen ist hier übrigens nicht nur das Geschäft Hawaii Früchte, sondern unter gewissen Umständen auch andere Geschäfte.
Der Bug ist nun bekannt und hat die höchste Priorisierung. Wenn alles gut geht könnte ein Fix noch diese Woche in einem neuen Patch enthalten sein. Daumen drücken 
Danke an der Stelle nochmal für euren Aufwand, die Einnahmen untereinander zu vergleichen und für das Melden der Unstimmigkeiten! 